Carnitas Los Panchos, restaurante icónico de Rosarito celebró una cena maridaje de 3 tiempos con invitados especiales para hacer el anuncio de su interés en convertirse en el primer Patrimonio Cultural de Rosarito y el primer restaurante en Baja California en obtener esa distinción.
Al paso de sus 70 años de servicio, es ya un punto de reunión importante para los rosaritenses, pues basta con cruzar sus puertas para encontrarse no solo con artistas, chefs y mixologos, sino políticos, empresarios, familias y choferes de carga que viajan hacia el sur de la península.
Es por esto que, al cumplir con los criterios sociales, culturales e históricos, hace un par de meses, se dio inicio al trámite con las autoridades correspondientes, para obtener el reconocimiento de Patrimonio Cultural a nivel municipal y estatal.
Para celebrar dicho esfuerzo, la familia Sánchez Aguirre decidió ofrecer lo que fue la primera cena maridaje, acompañándose con bebidas preparadas por la sommerlier internacional, Ana Ley.
Primer Tiempo
Bertha y Ana Sánchez, se encargaron de este primer tiempo, un taco de chamorro de la casa en tortilla de maíz azul, con aguacate, sazonado con cebolla morada curtida, coronado con hojas de cilantro y rodajas de rábano.
El maridaje fue una cerveza artesanal clara de la cervecería michoacana “La Bru”, Maíz Azul.
Segundo Tiempo
Josefina Sánchez, primera cocinera tradicional de Rosarito, deleito los paladares con un chile en nogada, relleno de carne de res y cerdo sazonado con especias, combinado con frutas y semillas, bañado con la tradicional nogada y sobre la salsa, granada.
La sommelier Ana Ley ofreció un maridaje para nada tradicional, ya que se acompaño este plato con 3 vinos distintos:
- Vino Blanco trivarietal, chardonnay, sauvignon blanco y viogner, de la cava del restaurante “Máxico”
- Vino rosado, tempranillo de la casa “Vinos LT”
- Vino nebbiolo espumoso de la cava del restaurante “Máxico”
Tercer Tiempo
Irma Sánchez, fue la responsable de cerrar la cena con broche de oro y para esto preparó un brownie de chocolate amargo y nuez, cubierto con un helado de vainila y cajeta, además de frutos rojos, lo que acompañó con un vino tinto Malaquita cosecha 2016, 11 meses en barrica americana y francés de la casa “Vinos LT”.
La celebración fue amenizada por el trovador y bohemio Agustín Sánchez Sandoval.
