Provino Baja California dio a conocer el arranque de su calendario 2026 con dos de los eventos más representativos de la región: la VI edición de Mesas Marinas, a realizarse el 18 de abril, y el XXVI Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, programado para el 19 de abril. Ambos encuentros celebran la riqueza marina y vitivinícola de Baja California, integrando a productores, vinicultores, chefs, académicos y visitantes en experiencias únicas frente al Océano Pacífico.
La VI edición de Mesas Marinas se consolida como una experiencia exclusiva frente al mar, diseñada para resaltar el producto bajacaliforniano a través de un formato íntimo y altamente curado. Este evento, que forma parte del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, contempla 15 mesas para 20 comensales, cada una atendida por un vinicultor, un productor de conchas y un chef anfitrión en mancuerna con un chef invitado. La interacción directa con estos especialistas permite a los asistentes comprender la historia, el origen y la técnica detrás de cada preparación.
La experiencia inicia con una bienvenida de vinos espumosos, vinos blancos y ostiones frescos, un preámbulo que introduce la frescura y diversidad del litoral bajacaliforniano. Posteriormente, se sirve un menú de cuatro tiempos elaborado con productos marinos como ostiones, mejillones, caracol, almejas y abulón, preparados por chefs locales e invitados. Cada platillo contará con un maridaje personalizado seleccionado por enólogos de la región, quienes explicarán las características de cada etiqueta y su relación con los sabores del mar. El cierre estará a cargo de chefs reposteros invitados, responsables del postre que completa la experiencia.
Además de su propuesta culinaria, Mesas Marinas destaca por su carácter formativo. Durante el servicio, chefs y viticultores ofrecerán explicaciones en vivo sobre ingredientes, técnicas, procesos creativos y decisiones de maridaje, convirtiendo la comida en un ejercicio de aprendizaje sensorial. El evento se llevará a cabo en el Andador Cultural UABC, Unidad Sauzal, a las 2:00 p.m., con un costo de $3,500 pesos, cupo limitado y acceso exclusivo para mayores de edad.
Un día después, Provino celebrará el XXVI Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, un homenaje al ingrediente bajacaliforniano desde un enfoque sustentable. Este encuentro reúne a 80 vinícolas de los valles de Baja California con más de 160 etiquetas de reciente lanzamiento, entre ellas blancos, rosados, espumosos, pét-nats y tintos jóvenes. La presencia de más de 50 restaurantes con muestras gastronómicas basadas en ostión, mejillón y almeja chione refuerza la identidad culinaria de la región, mientras que productores acuícolas y pesqueros ofrecerán degustaciones de productos frescos del Pacífico y el Mar de Cortés.
El festival contará también con la tradicional Isla Marina, donde chefs invitados prepararán más de 20 paellas y arroces, así como con la participación de escuelas de gastronomía, que presentarán recetas elaboradas con productos del mar. De manera paralela, la Facultad de Ciencias Marinas de la UABC instalará un pabellón educativo con actividades de divulgación científica, promoviendo el consumo responsable y la comprensión de los ecosistemas marinos.
El origen del festival se remonta al año 2000, cuando un grupo de vinicultores, acuicultores y chefs locales decidió unir esfuerzos para rendir homenaje a los tesoros del mar y a los vinos jóvenes de la región. Lo que comenzó con cuatro vinícolas y tres chefs se ha transformado en un referente internacional que atrae a profesionales, entusiastas y visitantes de todo el país. Su esencia permanece intacta: celebrar la unión entre la cocina marina y el vino bajacaliforniano, dos pilares de la identidad regional.
El XXVI Festival de las Conchas y el Vino Nuevo se realizará en la Gran Terraza del Hotel Coral & Marina, en Ensenada, a partir de las 12:00 p.m., con un costo de $1,400 pesos por boleto. Con estos dos eventos, Provino Baja California reafirma su compromiso con la promoción del producto local, la innovación culinaria y la cultura del vino, consolidando abril como uno de los meses más esperados para residentes y visitantes.
Boletos: Mesas Marinas 2026
Boletos: Conchas y el Vino Nuevo
