Los tamales son parte esencial de la cocina mexicana dada su historia, diversidad y adaptabilidad, en particular por sus aromas, sabores y texturas, más cuando se trata de consumirlos en las posadas de diciembre o mejor todavía, justo en el Día de la Candelaria.
La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), dando seguimiento al comportamiento de los precios de los alimentos de mayor tradición en el Maratón Guadalupe–Reyes–Candelaria, se dio a la tarea de hacer un estudio de mercado de la variación de precios del tamal para esta próxima celebración del 2 de febrero, Día de la Candelaria.
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