El próximo sábado 29 de noviembre, Baja California y Nayarit se unirán en una cena irrepetible frente al mar. Se trata de la primera edición de Baja Mita Riviera Nayarit, un encuentro enogastronómico que reunirá a 18 chefs y nueve vinícolas en el espacio NIA, ubicado entre La Cruz de Huanacaxtle y Punta de Mita.
El evento fue presentado por autoridades de ambos estados y representantes del sector vitivinícola. En el presidium estuvieron Zayda López, secretaria de Turismo de Baja California; Silvia Serafín, directora del Fideicomiso de Promoción Turística de Nayarit; Wenceslao Martínez, presidente del Comité Provino Baja California; y Juan Carlos Ochoa, gerente general de Provino.
Wenceslao Martínez, presidente de Provino, destacó el papel que la asociación ha tenido en el impulso del vino regional: “Tenemos más de 80 bodegas asociadas… representamos una parte importante del sector económico y turístico de Baja California”. Este 2025 marca 25 años de trabajo continuo promoviendo el vino de la región y 35 años de tradición con las Fiestas de la Vendimia. “Qué mejor que cerrar con broche de oro en esta región que también es un estado productor vitivinícola”, añadió.
La propuesta busca replicar el formato de Mesas Marinas que Provino ha desarrollado en Baja California, ahora en colaboración con chefs y productores nayaritas. “Vamos a crear esta fusión gastronómica y de maridaje con el vino… se van a degustar alrededor de 45 etiquetas”, adelantó Martínez. La experiencia incluirá ostiones, mejillones, pescados locales, vegetales tropicales y destilados como la raicilla.
Silvia Serafín celebró el hermanamiento entre ambos estados: “Estamos unidos por el mar, pero también por la pasión hacia la buena cocina”. A nombre del gobernador Miguel Ángel Navarro y del secretario de Turismo Juan Enrique Suárez del Real Tostado, Serafín destacó que Nayarit aportará ingredientes como pescado zarandeado, queso de la sierra, maracuyá y jamaica. “Este evento va a dejar no solo derrama económica, sino entusiasmo, buena comida, buen vino y camaradería”, aseguró.
Juan Carlos Ochoa, gerente general de Provino, definió el evento como “un viaje de sabores, del viñedo a la costa, en una cena irrepetible bajo el cielo de Punta Mita… donde el mar, la tierra y el vino se encuentran”. Explicó que cada mesa tendrá 20 comensales y será atendida por un chef local, uno de Nayarit, uno de Baja California y un productor vinícola. “Aquí reunimos los principales ingredientes que tenemos en la región: nuestra cocina, nuestro producto del mar, nuestros vinos”, dijo.
La cena constará de cinco tiempos —cuatro salados y uno dulce— con menús diseñados en colaboración entre cocineros de ambas regiones. Baja California aportará ostiones y mejillones, mientras que Nayarit contribuirá con pescados y mariscos locales. El evento iniciará con un cóctel de ostiones maridados con vinos espumosos y se ofrecerá una fusión inédita entre vinos bajacalifornianos y destilados nayaritas como la raicilla.
La curaduría gastronómica incluye a chefs de Tepic, Punta de Mita, Sayulita, Bucerías y San Pancho, como Héctor Leyva (Zicatela), Josué Martínez (Mauka), Antonio Manzano (Narum), Vanessa Blouet (La Casa), Salvador Miralrio (Vayami), German Ghelfi (Conrad), Lacho Ruiz (Northside), Wilmer Antonio (Hector’s Kitchen) y Mario Alonso Mendoza (Ikan).
Por Baja California participarán Benito Molina (Manzanilla, coordinador gastronómico), Viko Morales (Aupa), Miguel Bahena (Madre), Gianina Gavaldón y Ángel Beltrán (La Conchería), Alex Torres (Envero), Esteban Lluis (Damiana), Abraham Sepúlveda (Ariete) y Marcelo Hisaki (Amores).
En lo que respecta a la repostería, participarán Irlanda Santillán (Grupo Horizontes) y Salvador Carrillo (ITA), ambos chefs de Nayarit que aportarán el toque dulce a esta experiencia culinaria.
En el ámbito vinícola, se contará con la presencia de Kristin Mangussen (Lechuza), Fernando Martain (Cavas Valmar), Patricia Velasco (La Trinidad), Víctor Segura (Las Nubes), Mauricio Cantú (Madera 5), Jorge Maciel (Cava Maciel), Lulú Martínez (Bruma), Yolanda Martínez (Bajalupano) y Erick Plata (Vinos Plata).
La secretaria Zayda López cerró con un mensaje de orgullo y reconocimiento: “Siempre decimos que somos la capital del vino mexicano porque acá se produce más del 70% de lo que se degusta en nuestro bello México”. Subrayó que Baja California no solo destaca por sus medallas internacionales, sino por sus cocinas tradicionales, como las de los pueblos yumanos. “Este evento nos da un gran escaparate… Baja California es un estado con vocación vitivinícola, con siete grandes valles que lo hacen único”, afirmó.
López también reconoció el trabajo conjunto entre gobierno, academia y sector empresarial para posicionar al Valle de Guadalupe como “la joya de la corona”, y reafirmó el respaldo institucional: “Sabes que tienes el apoyo, Wences, todo tu consejo, tu equipo y las grandes vinícolas que están dentro de Provino”.
Los boletos tienen un costo de $3,500 pesos y están disponibles en provino.bc.mx y bc.nayarit.travel. El evento se llevará a cabo de 14:00 a 20:00 horas.
NOTA: cobertura a cargo de Isaías Plasencia Rosales, Mónica Peraza Ramirez y Celia García Hernández
