Durante la conferencia de prensa realizada en el Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (Cotuco), donde se anunció el XXVI Festival de las Conchas y el Vino Nuevo 2026, el presidente de Provino Baja California, Francisco Rubio, respondió a preguntas de CiudadTijuana sobre el estado actual de la industria vitivinícola, el avance del proyecto de Indicación Geográfica Protegida (IGP) y los desarrollos productivos derivados de los festivales en torno al vino y los productos del mar.
Rubio confirmó que la IGP —un instrumento que busca reconocer formalmente el origen y calidad del vino bajacaliforniano— se encuentra en un proceso de replanteamiento técnico y metodológico, en colaboración con el Consejo de Desarrollo Económico de Ensenada (Codeen) y el Colegio de la Frontera Norte (Colef). El objetivo, dijo, es garantizar certeza y solidez al proyecto.
“Estamos haciendo un replanteamiento para darle certeza al proyecto que queremos realizar. Si bien lo lidera Provino, no somos los únicos. Es un proyecto incluyente donde estamos invitando a participar a los demás productores, aunque no estén en Provino”, explicó.
Baja California, líder nacional pese a una cosecha complicada
Consultado sobre la producción actual de vino en la entidad, Rubio señaló que Baja California mantiene su posición como la región vitivinícola más importante del país. “Seguimos siendo la capital del vino mexicano”, afirmó, recordando que el estado cuenta con la única franja mediterránea del país apta para la viticultura.
Sin embargo, la cosecha reciente enfrentó condiciones climáticas adversas: poca lluvia y un invierno sin suficiente frío redujeron el rendimiento entre 30 y 35%. A ello se sumó que algunos productores decidieron no cosechar debido a inventarios aún elevados.
En cuanto al consumo, Rubio reconoció que la situación económica nacional ha frenado el crecimiento. Mientras en México se consumen 1.2 litros de vino por persona al año, el consumo de cerveza ronda los 60 litros. Aun así, destacó que el país ha avanzado: hace algunos años el consumo apenas alcanzaba medio litro por persona.
Rubio insistió en que uno de los retos es desmontar la idea de que el vino es un producto elitista. “Mucha gente ve el vino como algo de élite, como que tienes que tener mucho conocimiento para apreciarlo, cuando es todo lo contrario”, dijo. Para él, el vino debería integrarse a la alimentación cotidiana, como ocurre en países europeos donde el consumo supera los 30 litros anuales.
Festivales que detonan proyectos productivos y nuevas alianzas
En respuesta a otra pregunta de CiudadTijuana, Rubio explicó que los festivales organizados por Provino —especialmente el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo— han impulsado proyectos productivos en los sectores acuícola y pesquero, además de generar nuevas alianzas comerciales.
Destacó que Provino trabaja en esquemas que permitan ofrecer experiencias más completas al visitante, combinando gastronomía, vino y actividades al aire libre. “Creemos que el futuro del Valle de Guadalupe tiene que ver mucho con actividades al aire libre que se complementen con el vino”, comentó.
Entre las nuevas iniciativas mencionó la posibilidad de ofrecer copas de vino acompañadas de productos aliados, como ostiones, mejillones u otras proteínas locales, con el fin de promover tanto el consumo de vino como el de productos regionales certificados.
Rubio también destacó el programa de certificación de origen de la Secretaría de Pesca del estado, que garantiza la trazabilidad y legalidad de los productos marinos, lo que ha permitido a productores acuícolas abrir nuevos mercados. Recordó además que existen otros eventos que fortalecen la cadena productiva, como Cocina a la Baja, que se realiza en coordinación con la misma dependencia.
Un sector que se reorganiza para crecer
El replanteamiento de la IGP, la búsqueda de nuevas alianzas comerciales y la diversificación de experiencias turísticas forman parte de una estrategia más amplia para consolidar a Baja California como referente nacional del vino. Aunque la producción enfrenta retos climáticos y el consumo nacional crece lentamente, Rubio considera que el potencial es enorme y que la colaboración entre productores, instituciones académicas y organismos económicos será clave para el futuro del sector.
El XXVI Festival de las Conchas y el Vino Nuevo 2026, que se realizará el 19 de abril en el Hotel Coral & Marina, será nuevamente un escaparate para mostrar esa articulación entre vino, gastronomía y proyectos productivos que han dado forma a la identidad enogastronómica de la región.
