Luis Novelo, presidente de Canirac Ensenada, proviene de una familia ligada al sector restaurantero y ha consolidado su trayectoria con proyectos como el restaurante Rupestre, con más de 12 años de historia, además de otros negocios como un carrito de fresas con chocolate en Plaza Santo Tomás y cocinas industriales.
Impulso a la unidad gastronómica
En su plan de trabajo dentro de Canirac, Novelo ha puesto como prioridad la unidad gastronómica, buscando integrar y fortalecer a todos los actores del sector:
- Chefs y restaurantes.
- Productores de vino y cerveza.
- Agricultores y proveedores locales.
Su visión es promover y potencializar los productos de Ensenada y sus valles, posicionando a la región como un referente gastronómico nacional e internacional. Uno de los proyectos más relevantes es la reactivación de festivales gastronómicos que se realizaban antes de la pandemia. Estos eventos, dedicados a pescados, mariscos y otras especialidades locales, forman parte de un calendario anual de Canirac que será presentado próximamente.
Con estas iniciativas, Luis Novelo busca que la gastronomía de Ensenada siga creciendo y consolidándose como un motor cultural y económico para Baja California.
