Desde San Dionisio Cotzocue, Oaxaca, la productora Dulce Selene nos presentó su marca Mezcal Dueño de Nada, elaborada de manera artesanal con magueyes endémicos y silvestres de la región. La propuesta incluye una amplia gama de variedades que van desde los más suaves hasta los más intensos, además de innovaciones inspiradas en la cultura y tradiciones oaxaqueñas.
La marca ofrece opciones como espadín, tobalá, cuishe, coyote y jabalí, además de un ensamble que combina tres agaves (espadín, tobalá y cuishe) para lograr una explosión de sabores en una sola botella. El espadín es considerado el más suave, mientras que el jabalí destaca por su intensidad y fuerza, al ser un maguey silvestre.
Mezcales de temporada y rituales
Entre las propuestas más originales se encuentra el mezcal de ofrenda, elaborado en temporada de Día de Muertos con ingredientes tradicionales de los altares como flor de cempasúchil, caña, guayaba y tejocote. Este producto es de edición limitada, ya que depende de la disponibilidad de frutas y flores propias de la festividad. Asimismo, la marca presentó el Curalmas, un mezcal con hierbas como romero, ruda, pirul, copal y plantas utilizadas en limpias tradicionales. Dulce explicó que esta bebida surgió de las prácticas comunitarias para aliviar pesadez, cansancio o “mal de ojo”, convirtiéndose en un mezcal con un carácter curativo y espiritual.
Producción artesanal en palenques
El proceso de elaboración se realiza en palenques, casas mezcaleras donde se lleva a cabo la cocción, fermentación y destilación del agave. Las piñas se cocinan con leña durante aproximadamente 7 días, dependiendo del clima, y se destilan en barricas de cobre, manteniendo la esencia de la tradición oaxaqueña.
Identidad cultural y arraigo
Dulce Selene destacó que el proyecto busca preservar la identidad de Oaxaca y transmitirla en cada botella: “Queremos que la gente se lleve un mezcal que conserve la esencia de nuestra tierra, desde los sabores silvestres hasta las propuestas rituales que forman parte de nuestra cultura”. La participación de Mezcal Dueño de Nada en la Expo Agave Tijuana permitió a los asistentes conocer la diversidad de sus variedades y degustar propuestas únicas que van más allá de lo convencional, reafirmando el papel de Tijuana como un espacio clave para difundir la riqueza del mezcal mexicano.
