Carlos López, expositor de Amantoli Expo, presenta una amplia selección de mezcales y tequilas provenientes de Santiago Matatlán, Oaxaca, considerado uno de los centros más importantes en la producción de destilados artesanales del país. Aunque originario de Guadalajara, actualmente radica en Oaxaca, donde participa en la elaboración de las marcas Finca Téllez y San Carlos, ambas especializadas en mezcal, tequila, cremas y macerados. Como explica, “manejamos como tal el mezcal de Finca Téllez… y la marca con tequila es San Carlos”.
Su oferta incluye mezcales de espadín, variedades silvestres como tepextate y jabalí, así como opciones exóticas como mezcal de alacrán y víbora. También comercializa producto a granel y en botella, además de cremas y licores elaborados con un proceso de maceración previo a la fermentación. Entre sus licores de 40 grados destacan los de uva, café y enanche, mientras que las cremas y macerados se mantienen en un perfil más suave, alrededor del 3%.
La variedad de sabores es uno de los atractivos principales de su stand. Entre los más solicitados se encuentran las opciones frescas como manzana verde con arándano, granada con hoja de jamaica, frutos rojos, frutos amarillos, maracuyá y uva. En el segmento cremoso, el público tiene un favorito indiscutible: “lo que nunca falla es la crema de café”. También ofrece crema de arroz con leche, cajeta, crema irlandesa, mango, piña, coco, piñón y pistache.
Carlos destaca que cada producto tiene un maridaje ideal. Los macerados inspirados en vino tinto acompañan bien carnes rojas y carnes frías; los sabores frutales como maracuyá y frutos amarillos combinan con mariscos y langosta; mientras que las cremas de café, arroz con leche, piñón o pistache son perfectas para repostería. Su mezcal, afirma, se adapta tanto a la comida como a reuniones y degustaciones.
Sobre el consumo regional, señala que en Tijuana existe una fuerte preferencia por los mezcales inspirados en vino tinto debido a la presencia de viñedos en la región. En contraste, en zonas del sur del país —más frías— predomina el consumo de cremas, mientras que en el norte se busca más el mezcal puro y el macerado.
Carlos López forma parte del recorrido nacional de Amantoli Expo, que viaja por distintas ciudades del país y actualmente se encuentra en Plaza Río Tijuana durante agosto.
