Una gran experiencia fue lo que vivió Guadalupe Váldez Pozos, quien se coronó con el primer lugar en el Concurso del Chile en Nogada organizado por el Chef José Sparza, realizado en el restaurante Cien Años.
Ella es comerciante y copropietaria del restaurante La Casa Sauza en Tlaxcala y la acompañó en este reto Alejandra Maricruz.
Dio a conocer que ella es de Tlaxcala, se encontraba de visita en Mexicali y su familia al enterarse del concurso la convenció de participar, ya que disfruta de cocinar y preparar el Chile en Nogada, una receta muy familiar.
Fueron 14 participantes, entre los que se encontraban estudiantes, amas de casa, enfermeras y de otras profesiones, todos compartiendo su afición por la cocina, de entre los cuales destacó la habilidad de Váldez Pozos, quien regresará a la ciudad en donde radica con premio en mano.
“Sentí mucha emoción, la verdad yo nunca pensé en ganar, yo estaba en Mexicali, pero soy de Tlaxcala y mi hija me convenció de participar”
Detalló que, para la preparación de su chile, fue friendo cada uno de los ingredientes del relleno por separado los cuales son: la manzana, el durazno, el plátano macho y la carne para darle un mejor sabor, después continuo con la nogada dándole su toque especial.
La clave para su triunfo fue el utilizar ingredientes originales que trajo desde Tlaxcala además de mucho amor, pasión y concentración.
Silvia Laredo, obtuvo el segundo lugar, quien es maestra de profesión, le gusta el senderismo y su pasión es la cocina y Norma Ruíz obtuvo el tercer lugar quien es abogada de profesión y docente por vocación. Su gusto por la gastronomía mexicana la llevó a aprender de manera autodidacta a elaborar chiles en nogada, una tradición que cada 15 de septiembre no puede faltar en su hogar.
Fueron superadas las expectativas del concurso: Chef José Sparza
Por su parte el chef Sparza, organizador del Concurso del Chile en Nogada dijo que fueron superadas las expectativas de este evento, ya que se registró un mayor número de participantes y asistentes que en la pasada edición.
“Fueron muy participativos, la convocatoria fue abierta a todo el público, estuvo muy ameno, muy divertido, creo que fue una terapia muy buena ya que probaron los 15 chiles en nogada de diferentes tipos y formarse un criterio, muchas felicidades a los ganadores”, indicó.
Reactivará el Festival del Chile en Nogada para 2027
Asimismo, dio la primicia a CiudadTijuana de que volverá a realizar el Festival del Chile en Nogada en el Centro Cultural Tijuana para abrirlo a la comunidad y con ello promover la oferta gastronómica de Tijuana, resaltando en especial la temporada del Chile en Nogada y rendirle honor al platillo más complejo y con una importante carga histórica de la cocina Tradicional Mexicana.
