El libro Cocinando Nuestra Autonomía, creado por Centro 32 en colaboración con la International Community Foundation, reúne recetas y relatos de mujeres trans que han encontrado en la cocina un espacio de identidad, cuidado y resistencia. Entre ellas destaca Melisa Jazmín, promotora de salud de La Casita Unión Trans, quien aportó cuatro recetas que reflejan su historia personal y su paso por el albergue trans de Tijuana, donde coordinó actividades culinarias y acompañó a otras mujeres en la creación de sus propios platillos.
Melisa eligió preparaciones cargadas de memoria. El falso guacamole nació de un viaje a Guerrero cuando tenía 16 años, donde descubrió una salsa de chile serrano frito que confundió con guacamole y que decidió incorporar como parte de su historia culinaria. La Charlotte doll, una carlota de limón, forma parte de su menú de postres fríos dentro de su emprendimiento de repostería. La hamburguesa Trans York fue creada en honor a una chica trans que migró a Nueva York, Estados Unidos, por lo que quiso participar en el recetario desde la distancia; el aderezo de chipotle con champiñones es el toque especial que distingue esta receta basada en soya. El menú se completa con el agua de horchata, preparada desde cero para acompañar cualquier comida de manera natural y refrescante.
La cocina también se convirtió en un puente hacia su proyecto personal: Amaranta, un emprendimiento de repostería y alimentos artesanales que nació tras un año de capacitaciones con Centro 32 y una beca en CETYS Universidad, donde cursó un diplomado en desarrollo empresarial. Amaranta se dedica a la producción de curicos sinaloenses, empanadas artesanales y una línea de postres fríos como carlotas de mango y limón, además de flan napolitano.
Para Melisa, Amaranta es un homenaje a su madre migrante sinaloense y una forma de visibilizar el trabajo de la comunidad trans en espacios productivos y educativos. Su proyecto ya distribuye productos en cafeterías y puntos de venta locales, llevando identidad y tradición a distintos rincones de Tijuana.
Hoy, Melisa continúa impulsando su cocina como un acto de autonomía, memoria y orgullo comunitario. Su trabajo puede encontrarse en Instagram como amaranta.tj, donde comparte los sabores que la han acompañado desde su infancia hasta su labor actual en La Casita Unión Trans.
