Origen, pasión y respeto por la tierra se entrelazan en Bendito Hábito, una marca oaxaqueña originaria de Cuatecas Altas, en el municipio de Ejutla (Valles Centrales), que destaca por la elaboración de mezcales artesanales a partir de agaves silvestres e infusiones únicas con frutas y hierbas de la región.
En entrevista con Eliud Mesa, maestro y representante de la marca, nos compartió los secretos de sus creaciones, la riqueza de las variedades microendémicas y los galardones que han consolidado a Bendito Hábito como una referencia obligada para los amantes del buen mezcal.
Innovación que Galardona al Paladar
Con una propuesta que fusiona la destilación tradicional con ingredientes locales, la marca cuenta con una destacada línea de mezcales premiados:
- Beso de Dioses: Destilado con mango, maracuyá, chile costeño y plátano macho; galardonado con medalla de oro.
- Don Hábito: Destilado con chocolate y café, reconocido con medalla de bronce.
- Amor Amargo: Elaborado a base de agave Tobalá con notas cítricas, acreedor a una doble medalla de oro.
- Ensamble Herbal: Una rica combinación destilada con cardamomo, manzanilla, hierbabuena, té negro, menta y pericón.
Una Joya Desenterrada
Entre las mayores sorpresas de su catálogo se encuentra su mezcal Cristalino 12 Años, elaborado bajo la ancestral costumbre oaxaqueña de madurar el destilado en garrafas de cristal. «Enterramos un lote de 100 litros en el año 2014 en garrafas de 20 litros y lo desenterramos en enero de este año. Es una chulada: suave al paladar, con aromas marcados y notas muy delicadas», destacó Eliud Mesa.
La Riqueza de los Agaves Microendémicos
Bendito Hábito lleva a distintas ciudades del país hasta 16 variedades diferentes de mezcal, permitiendo a los consumidores conocer la diversidad de agaves como el Espadín, Arroqueño, Cuis, Coyote, Jabalí, Tepeztate, Tobasiche y Madrecuis. Entre ellos resalta el agave Cuis (de la familia de los Karwinski), una especie microendémica de los Valles Centrales y faldas de la Sierra Sur, caracterizado por sus notas herbales, mielosas y frescas.
Mesa subrayó que, aunque la Norma Oficial Mexicana (NOM-070) reconoce alrededor de 17 especies de agave, en las comunidades de Oaxaca se llegan a utilizar más de 30 variedades locales para la elaboración de pequeñas producciones artesanales de 20 a 60 litros, convirtiendo a cada botella en una auténtica pieza de colección.
