Ubicada en el kilómetro 87 de la zona del Mogor, Cava Martlot se presenta no como un destino, sino como una propuesta enológica de carácter técnico. Bajo la dirección del enólogo Gerardo Fragoso, esta bodega apuesta por la precisión en la vinificación y la comprensión profunda del terruño para elevar la expresión de la uva.
La filosofía de la casa destaca por decisiones que buscan complejidad y equilibrio, alejándose de los procesos estandarizados para dar paso a una identidad propia.
La propuesta de Cava Martlot
La selección actual de la bodega refleja un manejo preciso de la madera y de los tiempos de cosecha:
- Sauvignon Blanc: Una apuesta por la textura. El uso de barricas de acacia permite una fermentación que aporta una untuosidad notable y notas de mantequilla, logrando un balance entre la frescura varietal y una estructura elegante que invita a la pausa.
- Tempranillo Rosé: Un ejercicio de origen y crianza. Proveniente de viñedos de temporal, este vino expresa la naturaleza del terruño. Tras un prensado directo, la estancia de 4 meses en barricas de acacia le otorga una profundidad inusual en un rosado, manteniendo la fruta al frente pero con un peso en boca mucho más definido.
- Barbera: El desafío del equilibrio. Al ser una variedad de acidez elevada, la vinificación de esta etiqueta exige un trabajo selectivo en bodega. El resultado es un tinto donde la madera está al servicio de la fruta, logrando domar la vivacidad de la uva sin perder su esencia.
Cava Martlot reafirma así el valor de la viticultura consciente en la zona del Mogor, entregando vinos donde la técnica enológica tiene un propósito claro: la búsqueda de la complejidad y la permanencia.
