El encanto colonial y la historia del Pueblo Mágico de Jala, Nayarit, ahora tienen un nuevo motivo para atraer al turismo global: su emergente y prometedora industria vinícola. A partir de 2019, la región ha comenzado a posicionarse en el mapa del enoturismo nacional gracias a Meseta del Cielo, el primer viñedo del Estado, que ha encontrado en las faldas del Volcán Ceboruco el escenario perfecto para crear etiquetas con carácter propio.
Un terruño único bajo la sombra del Ceboruco
Lo que diferencia a estos vinos no es solo la pasión de sus productores, sino la influencia directa del volcán Ceboruco. Los minerales del suelo volcánico no solo han dado fama mundial a los elotes gigantes de la región —que alcanzan los 1.60 metros—, sino que ahora aportan una complejidad y mineralidad distintiva a sus vinos. Este «sello volcánico» confiere una fuerza y perfil sensorial únicos a cada cosecha, convirtiendo a Jala en un laboratorio natural de sabores excepcionales.
Propuestas que definen el sabor nayarita
Meseta del Cielo ha presentado etiquetas que reflejan la innovación de la zona:
- Sira: El vino insignia, elaborado con frutos rojos y moras. Su perfil seco, con toques de acidez refrescante, captura la esencia del terruño nayarita desde su primera cosecha formal en 2023.
- Santa Sirena: Una propuesta audaz a base de flor de Jamaica. Aprovechando las bondades minerales del suelo, esta bebida destaca por su intensidad y equilibrio, representando una alternativa sofisticada para los paladares más curiosos.
Visita Jala y vive la experiencia
El viñedo Meseta del Cielo ya está abierto al público, invitando a los viajeros a conocer de cerca el proceso de viticultura en el corazón de Nayarit. Para quienes deseen llevar esta experiencia a casa, es posible realizar pedidos a través de la Secretaría de Turismo o contactar directamente al viñedo en sus redes sociales. Jala no solo ofrece historia y cultura, sino una copa de vino volcánico que promete seguir conquistando paladares en todo México.
